Paella a la Barcelonesa

Ingredience

  • 200 g šunky
  • 1 velká cibule
  • 2 - 3 rajčata nebo malý protlak
  • 400 g rýže
  • 150 g hrášku
  • 100 g strouhaného sýra
  • olej
  • muškátový ořech
  • šafrán
  • tymián
  • petrželová nať
  • různé druhy koření či zelenina, které můžeme obměňovat (česnek, čerstvá paprika)

Postup

Na prudkém ohni rozehřeju olej, přidám šunku a cibuli - obojí nakrájené na kostky. Přidám větvičku tymiánu (nemám-li čerstvý, tak špetku sušeného). Až cibulka zrůžoví, přidám rajčata nebo protlak. Na tuto vrstvu položím rýži a předvařený hrášek, trochu strouhaného muškátového ořechu, případně další koření dle chuti (pepř, chilli, zázvor ...), vše promíchám a zaleju vařící vodou nebo masovým vývarem. Rýži musím přivést rychle do varu. Když se prudce vaří, přidám strouhaný sýr, máslo, petrželovou nať a sůl. Rýži dovařím na mírném ohni. Celková doba vaření je asi 20 minut.

Nejchutnější paella je ta, která se připravuje venku, neboť dým z hořícího dřeva jí dodává nezaměnitelné aroma.

Paellu lze z různých druhů mas, např. mořské plody jsou velmi chutné. Další ingredience lze obměňovat (česnek, čerstvá paprika, různé druhy koření) dle jazýčku kuchaře.

Dodala Jana

 

návštěv | © JaVor 2005 | Zpět na Čtrnáctku