Zapékaný tuňák

Ingredience

  • 3/4 kg tuňáka (pokud bude mražený, pozvolna rozmrazujte, nikdy ne v mikrovlné troubě)
  • 3 střední cubule
  • 5 rajčat
  • 10 dkg másla
  • tymián, estragon
  • čerstvá petržel
  • sůl, pepř

Postup

Na másle opeču nakrájeného tuňáka. Přidám na kolečka nakrájenou cibuli a rozmačkaná rajčata (když rajče spařím, jde jeho slupka lehce sloupnout). Přidám přiměřeně koření - tymián, estragon a nejlépe čerstvou petržel, kterou mohu modifikovat bazalkou či majoránkou. Pak dusím pod pokličkou. Staří bretonští cordonbleu nechávali rybu probublávat na plotně či krbu 2 hodiny. V době elektřiny a plynu bych volila dobu čtvrtinouvou, tedy nechám rybu probublávat při minimální teplotě 15 - 20 minut. Nakonec mírně osolím, opepřím a odstavím z plotny. Podávám s bramborovou kaší.

Bretonský recept, sehnán po cyklozájezdu do Bretaně v roce 2003, dodala Jana

 

návštěv | © JaVor 2005 | Zpět na Čtrnáctku